紅たでで作った赤い色の蓼酢です。
天然の紅たでエキスから作った可愛いピンク色の甘酢です。
どんな料理にも合う、毎日の料理に使いやすい甘酢です。
味はもちろんの事、そのままでも使いやすく、色合いが非常に美しい甘酢なので、急なお客様や大切なお食事の際に、仕上げに一振りするだけで素敵な食卓を演出できます。
鮎の塩焼きにつける蓼酢がありますが、その蓼酢は緑色の蓼（たで）を使っています。
刺身の妻にしか使われない紅たでで赤い蓼酢を作りました。
たでは油分を中和してくれて素材本来の甘みを強く押し出してくれます。
白身の脂ののった焼き魚にかけてもらうと、おいしく食べてもらうのはもちろん、肉料理にも合いますので、餃子の付けタレははまってしまいます。
ポン酢の代わりに使ってもらえますので、用途は非常に多いです。
＜使用例＞
l 鯛などの白身魚の焼き魚に原液そのままつけて食べてもらう。
l 鯖やサンマなどの青魚に大根おろしと共に原液そのままつけてもらう。
l 塩漬けした大根やカブに原液をかけてもらうと、ピンク色のピクルス風になる。
l 冷や奴や大根おろしにかけてもらう。
l 鰹のたたきやゆで蟹につけてもらう。
l 豚肉の冷しゃぶサラダのドレッシングの代わりに原液をかけてもらう。
l 餃子のつけダレとして使う
l ハモの湯引きにつけてもらう。
l えび天などの天ぷらにつけてもらう。
l シラスの釜揚げにつけてもらう。
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